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                高山茶的品質被哪些因素所影響?

                發布時間:2021-05-17訪問:作者:

                  喝茶是中國人的一大傳統習俗。生產自海拔比較高的山上的茶統稱為高山茶。能產茶的高山都可以有高山茶。至於海拔高度,目前沒有定論。一般認為生長於海拔1000米以上茶園所產制的茶葉為高山茶。臺灣以海拔2600米為上限。高山茶富有高山氣味,通常認為是高品質茶葉的象征。茶諺:“高山出好茶”。接下來就給大家介紹一下高山茶的品質被哪些因素影響。

                高山紅茶

                  一、茶菁原料品質

                  (1)選擇優良品種:高山茶以青心 烏龍為主,臺茶12號居次,高山一般不種植臺茶13號。

                  (2)良好的栽培管理:欲得優良茶菁,必須茶園管理合理,耕作與施肥需適當。因為茶園管理良好,茶菁發育才會整齊平均,若茶芽生長老嫩不一則在制造過程中,萎雕程度不易控制,茶葉品質難達理想。

                  (3)宜把握茶菁采摘的時機與方法:制造優良鳥龍茶所用的茶菁,以頂芽開面後二、三日,其下二、三葉葉片當未硬化時采摘最為理想。茶菁采摘時以長至五葉,留下二葉,采一心二、三葉最█為理想,采量既多品質又好,不過在同一株茶樹中,茶芽的萌發萌時間難望一致,在春茶時期,同一區茶園大體頂芽開面達半數以上時,即須開始采摘,否則部份茶菁易失之於粗老。總之制造高山茶的茶菁要葉質柔軟,葉肉肥厚,色呈淡綠為佳。茶菁采摘時期的控制,對於制茶影響甚大。采得過遲,制成茶形狀粗大,滋味淡簿。如果采得過早,則成茶的色澤深綠近黑,茶湯缺少香氣,品質難得上乘。

                  (4)茶菁采摘後應妥善處理:茶菁經采摘離開茶樹時,立即發生變化,其變化進行的快慢與好壞,是隨著天候的不同,以及采後處理方法的商宜與否定而決定,因高山茶制造過程中,茶菁須經日光萎雕及室內萎雕等處理,使之部分發酵生成高山茶特有的香味,因此茶菁處理是否當,顯然是制茶成敗關鍵所在。

                  二、制造技術

                  茶菁原料品質和制造技術是影響高山茶品質好壞的兩個因素。想知道更多關於高山茶的相關資訊,可以多關註我們!


                本文標簽:高山茶